Spicy bulgurboller – en tyrkisk gatematfavoritt Hei, Reader! Den mest utsøkte retten med rått kjøtt jeg har smakt, er çiğ köfte fra Hatay eller Gaziantep i sørøstre Tyrkia. Med heftige smaker typisk for regionen, går de biff tartar en høy gang. Og før du spør: Ja, jeg har spist sistnevnte flere ganger på førsteklasses franske restauranter. Rått kjøtt og temperaturen på disse breddegradene er imidlertid en dårlig kombinasjon. I stedet har en vegetarvariant av den samme retten blitt landets...
9 days ago • 2 min read
Jeg kommer til Kristiansand! Hei, Reader! Det kribler i magen, for i neste uke skal jeg ut på en mini «bokturné»! I første omgang til Kristiansand, hvor jeg er vert for to spennende arrangementer til uka. Begge arrangementene har begrenset antall plasser, så meld deg på så snart du kan, om du har lyst til å være med 😊 Onsdag 7. mai: MEZEFEST Vi inviterer til mezefest med 10 deilige mezeretter over flere serveringer, alt basert på mine oppskrifter. Innimellom forteller jeg fra mine reiser på...
13 days ago • 1 min read
Muhammara: En fabelaktig paprika- og valnøttdipp Våren er min favorittid i Istanbul. Været er som gode norske sommerdager. Sol, men ikke for varmt. Samtidig misunner jeg dere der hjemme, Reader. Den ene røddagen tar den andre, med utallige muligheter for å samles rundt god mat. Stadig flere lager mezeretter – småretter som er ment å deles – i disse dagene. Noen slår til med mezefest, andre supplerer koldtbordet med nye og spennende retter fra Tyrkia og Midtøsten, eller bruker mezerettene som...
16 days ago • 1 min read
Det beste tyrkiske frokostbrødet —Nå tok du meg tilbake til barndommen, sa svigermor. —Açma var min favorittbakst da jeg var liten. Nå spiser jeg det ikke lenger. Bakeriene har gått ned på kvaliteten, men disse er akkurat som de skal være! Açma (uttales «ATSJ-ma(h)) er en slags halvsøt, tyrkisk kringle. I Istanbul får du kjøpt den nær sagt overalt fra de samme gateselgerne som også selger simit. Den er ofte litt tørr, men fortsatt god! I alle fall med tanke på prisen – for tiden rundt 4...
22 days ago • 1 min read
Sultanens favoritt: Hünkar beğendi Hei, Reader! Med påska rett om hjørnet, måtte det bli en favorittoppskrifter med lam i denne serien med mine favorittretter. Da kommer jeg ikke utenom hünkar beğendi. Uttales «hun(g)-kar 'beændi», og ofte kalt «Sultan's delight» på engelsk. Kanskje kan vi kalle den «Sultanens favoritt» på norsk? Foto: Bahar Kitapcı Hünkar beğendi er en av få retter som har funnet veien fra det osmanske palasskjøkken til dagens tyrkiske kjøkken. Retten består av to deler. En...
30 days ago • 3 min read
Hei, Reader! I snart ti år har jeg skrevet nyhetsbrev. Formatet har endret seg mange ganger i løpet av denne tiden. Etter to og et halvt år med «Det jeg spiser nå», er det tid for å friske opp! Denne bolken har jeg kalt Mine favoritter. Oppskriftene jeg selv lager oftest på mitt eget kjøkken. Du vil få én oppskrift i uka, med en introduksjon til retten fra meg. Lenke til oppskriften – eller henvisning til bok, når det er snakk om oppskrifter fra bøkene – får du selvfølgelig også. Samtidig...
about 1 month ago • 3 min read
Hei, Reader. Først av alt: iyi bayramlar og eid mubarak til alle som feirer slutten av ramadan denne måneden. Med ønsker om en fredfull og fin feiring. Jeg feirer ikke selv, men ser likevel frem til å ta det litt roligere i noen dager. Det føltes også som en god anledning til å hente frem litt festmat med smak av Midtøsten fra arkivet. Passer like godt nå om dagen som de gjør i helgene og påska, som også snart er over oss. Med alle gode ønsker fra Istanbul, Vidar 🧿 Annonse egen bok + Norli...
about 1 month ago • 1 min read
Hei, Reader. I går morges gikk Tyrkia fra vinter til vår. Anledningen var ikke et feilplassert vårjevndøgn, men storken Yarens ankomst. Yaren er blitt rikskjendis i Tyrkia, takket være sitt vennskap med den lokale fiskeren Adem. I 14 år har storken hvert år ankommet samme sted, hvor han lander i mannens fiskebåt, og bygger rede med sin make i nærheten. Her blir de til i slutten av august, før de igjen setter snuten sørover. For mange tyrkere er nettopp storken Yarens ankomst blitt symbolet på...
about 2 months ago • 2 min read
Hei, Reader. Takket være deres entusiasme fløy vi høyt denne uka. Nummer 1 på bestselgerlista hos Norli, og nummer 3 på den offisielle Boklista, bare bak det som antakelig blir tiårets bestselger og en ny kjendisbok. Wow! Mange av dere er godt i gang med å både lese og teste nye oppskrifter allerede. Veldig gøy å høre fra dere 😊 Dette er tross alt prosjektet jeg har brukt store deler av min tid på de to siste årene! Nå som boka er ute, er det på tide å sende dette nyhetsbrevet tilbake i...
2 months ago • 2 min read
